|
|
Zuid-franse Groentencake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
100 gr. paprika (rood, geel)70 gr. courgette70 gr. groene boontjes50 gr.
ontpitte zwarte olijven200 gr. zachte roomboter6 losgeklopte eieren, op
kamertemperatuur250 gr. bloem1 eetl. bakpoeder1 citroen- en 1 sinaasappel
schilletjeversgemalen zwarte pepergrof zeezout1 theel. gedroogde oreganoboter,
om de vorm mee in te vettenbloem, om mee te bestrooien
Voorbereiding:
Snijd de paprika en courgette in blokjes en de boontjes en olijven in stukjes.
Kook deze
dan in ruim kokend water met wat zout beetgaar en spoel ze direct af met ijskoud water.
Laat ze nu uitlekken.
Spreid de groenten uit op een ovenplaat en laat ze, in een
voorverwarmde oven, op 150 graden in circa 15 minuten drogen, zonder dat ze verkleuren.
Schep de groenten, als ze zijn afgekoeld in een zeef en schep er wat bloem over.
Zorg dat
de g
Bereidingswijze:
Klop de boter luchtig en schuimig en meng er geleidelijk het losgeklopte eimengsel door,
totdat het geheel door de boter is opgenomen.
Meng nu de bloem met het de bakpoeder, de
oregano, wat grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Meng de bloemmassa nu goed door
de botermassa tot je een mooi glad beslag hebt verkregen.
Spatel op het laatste moment
met een houten lepel, de groenten en de citrusschilletjes, die je in dunne reepjes hebt
gesneden, door het beslag.
Beboter een cakevorm en bestrooi met wat bloem.
Klop het
teveel aan bloem eruit.
Vul nu de vorm met het beslag en zet de vorm in de voorverwarmde
hete oven.
Temper de oven na circa 10 minuten tot 170 a 180 graden en bak de cake gaar
in ongeveer 45 minuten.
Stort de cake, nadat je gecontroleerd hebt of hij gaar is (d.m.v.
een naald of houten prikker), op een rooster en laat hem afkoelen.
|
|
|